بهترين روش تهيه دم كرده زعفران در تزئين غذا
دسته بندی : زعفران

 زعفران را باید بخاطر دارا بودن رنگ، بو و خاصیت منحصر به فرد آن، به بهترین نحو استفاده نمود. کافیست زعفران با هاون های مخصوص یا زعفران ساب خوب آسیاب شود. برخی برای تهیه آن از مقداری شکر یا قند استفاده می کنند که خود آن طعم واقعی زعفران را از بین می برد. کافیست خوب آن را ساییده و مقدار کمی آب ولرم (هیچگاه از آب جوش استفاده نکنید) به آن اضافه نمایید، آن را آرام روی کتری یا سماور قرار داده تا کاملا دم کشیده و بعد از خنک شدن کامل آن را درون شیشه تیره رنگ ریخته و در یخچال نگهداری و هر مواقع لازم استفاده نمایید. اگر زعفران را درون شیشه روشن یا پلاستیکی بریزید، بعد از چند روز شاهد رنگ پریدگی و فساد آن خواهید بود.

از این مایع می توان برای خوش طعم و رنگ کردن غذا ها و پلو ها استفاده کرد. اولین و آشنا ترین کاربرد آن که بسیاری از خانواده های ایرانی آن را در تزیینات سفره سنتی خود دیده و عطر خوش و طعم لذیذ آن را چشیده اند، برنج زعفرانی است؛ به این صورت می باشد که وقتی برنج خوب دم کشید و آماده شد، مقداری روغن را در یک ظرف می ریزیم تا داغ شود، سپس به اندازه دلخواه از محلول زعفران را در آن می ریزیم وبعد مقداری برنج اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم تا برنج با آب زعفران و روغن مخلوط شود. در این هنگام، پلوی زعفرانی آماده‌است، آن را برای تزیین روی دیس برنج می‌کشیم.

غیر از آنچه که در باره پلو زعفرانی در تزیین غذا گفته شد. زعفران در دستور اصلی غذاهای دیگری هم کاربرد دارد که به عنوان طعم دهنده به بقیه مواد موجود در غذا استفاده می شود. این غذاها شامل زرشک پلو، ته چین، آلبالو پلو ، قیمه نساء و برخی از غذاهای دیگر می باشند.

 
کلمات کلیدی:
تماس با ما